Kasza pęczak ze szparagami
Kasza pęczak ze szparagami i suszonymi pomidorami oraz fetą to pyszna, prosta i bardzo wiosenna propozycja na obiad i nie tylko. Przepis sprawdzi się nawet na grilla.
Czas przygotowania: 30 minut
Czas gotowania kaszy: 20 minut
Liczba porcji: ponad 1100 g dania
W 100 g dania:Wartość energetyczna148 kcalWęglowodany15 g– W tym cukry2 gBiałko4 gTłuszcze8 gDieta: wegetariańska
Składniki [ więcej ]
- kasza pęczak200 g suchej – ok. 470 g po ugotowaniu
- zielone szparagi1 pęczek
- pomidory suszone z oleju50 g lub więcej
- ser feta200 g
- olej ze słoika z suszonych pomidorów40 ml
- natka pietruszki i szczypiorekpo garści siekanych
- świeżo mielony pieprzpół płaskiej łyżeczki
Kasza pęczak ze szparagami
Zanim zaczniesz szykować to danie, bardzo gorąco polecam przeczytać najpierw całość, by zaplanować i zoptymalizować kolejne kroki szykowania.
200 gramów (około 1 szklanka suchego pęczaku) ugotuj w osolonej wodzie (wystarczy litr) z odrobiną oleju do miękkości. Kaszę pęczak gotuję na średniej mocy (pod przykrywką) przez około 20 minut, lub tak długo aż kasza będzie miękka. Gotową kaszę przelewam do dużego sitka lub na durszlak. W ten sposób otrzymuję około 470 gramów ugotowanej kaszy.
Pęczek młodych, zielonych szparagów umyj delikatnie pod zimną, bieżącą wodą. Młodych szparagów nie trzeba obierać. Złap za koniec każdego szparaga oderwij zdrewniałe końcówki. Możesz to zrobić dłońmi – szparag sam pęknie w miejscu, gdzie zacznie się część zdatna do jedzenia. W ten sposób przygotuj sobie wszystkie szparagi. Osusz je na ręczniku papierowym i każdy pokrój na mniejsze odcinki na jeden kęs. “Główki” zostaw nienaruszone. Ostatecznie zostało mi około 370 gramów pokrojonych szparagów.
Nagrzej średniej wielkości patelnię. Wylej na nią minimum 40 ml oleju ze słoika z suszonymi pomidorami oraz wyłóż pokrojone szparagi. Smaż je około 8-12 minut. Co kilka minut zamieszaj całość, by przy okazji skontrolować moc palnika. Jeśli szparagi za szybko się rumienią, to zmniejsz moc palnika. Gdy będą wystarczająco miękkie, ale nadal przyjemnie chrupiące dodaj pokrojone drobniej pomidory suszone z oleju. Daj ich minimum 50 gramów. Całość zamieszaj i ustaw minimalną moc palnika.
