Szukasz sernika, który smakuje jak prawdziwy deser , ale nie wpływa na poziom cukru we krwi? To właśnie taki przepis! Cytrynowo-ricottowe ciasto dla cukrzyków to kremowy, puszysty wypiek pełen cytrusowego aromatu i bogatego smaku sera ricotta – ale bez tradycyjnego cukru. Gotowe w mniej niż godzinę, a smakuje jak z cukierni!
🍋 Składniki (na 9 porcji)
Na masę serową:
½ kostki miękkiego masła (57 g)
½ szklanki słodzika niskowęglowodanowego (np. Swerve Granulated lub Lakanto Classic)
4 duże jajka (zielone żółtka, białka do ubicia – jeśli nie używasz proszku do pieczenia)
1 szklanka sera ricotta z pełnego mleka (250 g)
1½ łyżki świeżego soku z cytryny
1 łyżeczka startej skórki cytrynowej
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Na spód ciastowy:
1 szklanka mąki migdałowej (dobrze ubita przed odmierzeniem)
4 łyżki mąki kokosowej*
2 łyżeczki proszku do pieczenia (opcjonalnie – zobacz poniżej)
¼ łyżeczki soli
Wskazówka: Jeśli robisz wersję bez glutenu , upewnij się, że wszystkie składniki mają certyfikat GF.
👩🍳 Jak Przygotować?
Wersja z proszkiem do pieczenia
Pieczenie: Rozgrzej piekarnik do 160°C (325°F) . Formę o średnicy 20 cm wyłóż papierem do pieczenia i lekko posmaruj tłuszczem.
Masa serowa: Masło utrzyj z waniliną i słodzikiem, aż masa będzie jednolita. Dodaj żółtka po jednym, mieszając dokładnie po każdym dodaniu. Następnie wprowadź ser ricotta, sok i skórkę z cytryny – wymieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji.
Dodawanie suchych składników: Do osobnej miski przesiej mąkę migdałową, kokosową, proszek do pieczenia i sól. Mieszaj, aż całość się dobrze połączy.
Zamieszanie ciasta: Stopniowo dodawaj mąkę do masy serowej – najlepiej w trzech częściach , naprzemiennie z jajkami. Jeśli używasz proszku do pieczenia, starannie wymieszaj wszystko drewnianą łyżką.
Formowanie i pieczenie: Ciasto równomiernie rozprowadź po dnie formy za pomocą szpatułki offsetowej. Piecz przez około 50 minut , aż środek ładnie się usmaży – test wykałaczką potwierdzi gotowość.
Ostyganie i przechowywanie: Po upieczeniu pozwalaj ciastu wystygnać przez 15–20 minut w formie, następnie delikatnie poluzuj nożem i przełóż na kratkę do całkowitego ostygnięcia.
👨🍳 Wersja bez proszku do pieczenia (dla purystów keto/low-carb)
Przepis jest kontynuowany na następnej stronie
