Kiedy myśli dryfują ku świątecznym deserom, soczystej teksturze biszkoptu i orzechowemu aromatowi sezamu, to właśnie biszkopt z masą ajerkoniakową i wkładką sezamową staje się moim ulubionym wyborem na Wigilię lub wieczorne spotkanie z rodziną. To przepis pełne smaku: puszysta baza kakaowa , łagodna masa śmietankowo-serowa z nutą likieru , a wszystko przełożone sesyjną warstwą z czekoladą i chrupiącym sezamem – gotowe bez użycia miksera do ciasta, ale najlepsze po kilku godzinach postoju w lodówce.
Gotowy w kilka kroków – wystarczy 40 minut pieczenia, 15 minut przygotowania masy oraz chwila cierpliwości, by żelatyna dobrze stężała.
🧁 Składniki (na blaszkę ok. 18×28 cm)
Na biszkopt kakaowy:
8 jajek L
220 g cukru drobnego
4–5 łyżek oleju roślinnego
Szczypota amoniaku (opcjonalnie)
1 łyżka octu jabłkowego
140 g mąki pszennej
2–3 łyżki ciemnego kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Na warstwę sezamową:
200 g prażonego sezamu
50 g czekolady mlecznej
50 g czekolady gorzkiej
2 łyżki miodu
35 ml mleka
35–40 g miękkiego masła
1 łyżeczka rumu
Na krem ajerkoniakowy:
400 ml śmietanki 36% tłuszczu
250 g miękkiego serka mascarpone
200 g ajerkoniaku (np. likier słony karmel)
2–3 łyżki cukru pudru (do smaku)
4–5 łyżeczek żelatyny (ok. 20–25 g)
Na polewę czekoladową:
100 g czekolady mlecznej
100 g czekolady gorzkiej lub deserowej
2 łyżeczki żelatyny
14–15 łyżek mleka (ok. 200–220 ml)
Dodatkowo:
Dżem z czarnej porzeczki (do przerostowania warstw)
Suszone owoce lub dodatkowy lukier wanilinowy (opcjonalnie)
👩🍳 Jak Przygotować?
Przepis jest kontynuowany na następnej stronie
