1. Biszkopt Kakaowy – Puszysta Podstawa
Rozgrzej piekarnik do 180°C i dokładnie wyłóż formę o wymiarach 18×28 cm papierem spożywczym.
Ubij mikserem:
Białka jajeczne na sztywno
Stopniowo dodawaj cukier granulowany
aż masa będzie błyszcząca i stabilna.
Dodaj żółtka jedno po drugim – dokładnie wymieszaj każdą porcję.
Na koniec dodaj:
Olej roślinny
Ocet z amoniakiem (jeśli używasz – nie musisz!)
Dobrze wymieszaj łopatką gumową lub drewnianą łyżką.
W osobnej misce dokładnie przesiej:
Mąkę pszenną
Kakao
Proszek do pieczenia
Stopniowo dodawaj składniki suche do mokrej masy – delikatnie mieszaj ruchami od dołu do góry.
Gotową masę rozprowadź równo po blance – dokładnie wyrównaj powierzchnię.
Piec przez około 40–45 minut , aż środek ładnie się usmaży – test wykałaczką potwierdzi gotowość.
Po upieczeniu odłóż ciasto na kratkę i pozwalaj całkowitemu wystygnięciu – następnie pokrój na 3 warstwy .
🥣 Warstwa Sezamowa – Soczyste Wykończenie
Sezam dokładnie zmiksuj pulsacyjnie – nie do postaci piachu, tylko lekko rozdrobniony.
W rondelku rozpuść:
Czekoladę mleczną i gorzką
Masło
Miód
Mleko
w kąpieli wodnej – całość dokładnie wymieszaj drewnianą łyżką.
Na koniec dodaj rum – dokładnie wymieszaj do uzyskania jednolitej masy.
Masę wprowadź do miski z sezamem – dokładnie wymieszaj łopatką gumową.
Gotową masę rozprowadź równo po jednej warstwie biszkoptu – dokładnie wyrównaj powierzchnię.
🧈 Masa Śmietankowo-Ajerkoniakowa – Gładka Harmonia Smaków
Żelatynę zalej zimną wodą – daj jej czas napęczniać przez 5–7 minut .
W międzyczasie ubij śmietankę kremówkę z cukrem pudrem – stopniowo dodawaj serek mascarpone i dokładnie wymieszaj.
Na końcu dodaj ajerkoniak – najlepiej słony karmel – dokładnie wymieszaj do uzyskania gładkiego lukru.
Roztop żelatynę na małym ogniu – nie doprowadzaj do wrzenia!
Dodaj odrobinę masy śmietankowej do żelatyny – dokładnie wymieszaj, aż nie będzie grudek.
Następnie wlej całość do reszty masy i dokładnie wymieszaj – gotowy lukier możesz nakładać na ciasto.
🍫 Polewa Czekoladowa – Efektowne Wykończenie
Czekoladę łami na mniejsze kawałki i rozpuść wraz z mlekiem w kąpieli wodnej – dokładnie wymieszaj łopatką gumową.
Zalej żelatynę – wcześniej rozpuszczoną na małym ogniu – i dokładnie wymieszaj.
Gotową polewę rozprowadź po wierzchu ciasta – dla efektownej prezentacji możesz posypać chrupającymi ziarenkami sezamu lub płatkami migdałowych.
🥟 Układanie Ciasta – Efektowna Kompozycja
Umieść pierwszą warstwę biszkoptu na spodzie – dokładnie posmaruj dżemem z czarnej porzeczki .
Na wierzch dodaj warstwę sezamową – dokładnie wyrównaj powierzchnię.
Pokryj kolejną warstwą biszkoptu – ponownie dżem i masę ajerkoniakową.
Na sam koniec dodaj trzecią warstwę biszkoptu – można ją również posmarować dżemem, jeśli zależy Ci na głębszym profilu smakowym.
Umieść ciasto w lodówce i odstaw na minimum 4–6 godzin , najlepiej przez noc – dzięki temu masa ładnie się ustabilizuje, a smaki się rozłożą.
❄️ Finalizacja – Chłodzenie
Ciasto najlepiej smakuje schłodzone – masa nabiera głębszego profilu i ładnie się utrzymuje przy krojeniu.
Jeśli masz czas, zostaw ciasto w lodówce nawet 2 dni – im dłużej postoi, tym bardziej „rozleża” się masa i lepiej się sklei
🍽️ Podawanie – Idealne na Święta i Imprezę
Podawaj schłodzone, w cienkich plasterkach – każdy kęs to prawdziwa ucztą! Świetnie komponuje się z filiżanką mocnej herbaty owocowej, kawy latte lub nawet lżejszego napoju cytrusowego.
Dla efektownej prezentacji: dodać świeże owoce, listków mięty lub sosu malinowego na boczne talerze.
💡 Dlaczego warto?
✅ Brak skomplikowanej techniki – gotowe bez specjalistycznych narzędzi
✅ Wilgotna, soczysta tekstura – masa ładnie się „rozleża” i topi w ustach
✅ Efektowna forma – wygląda jak tort jubileuszowy
✅ Uniwersalność – świetnie sprawdza się zarówno na święta, jak i codziennie
✅ Smakuje lepiej następnego dnia – masa nabiera głębszego profilu
🔁 Możesz też spróbować:
Zrób wersję wegańską: użyj białek roślinnych i margaryny
Do masy serowej dodaj odrobinę likieru kokosowego lub rumu – podkreśli to aromat
Wersja low-carb: użyj erytrytolu zamiast cukru i bezzglutenowej mąki ryżowej
Chcesz więcej chrupkości? Spróbuj dodać suszonego kokosa lub płatków dyni między warstwy
✅ Gotowe do Użycia
Biszkopt z sezamem i masą ajerkoniakową to więcej niż tylko przepis – to sposób na zachwycenie rodziny, wrócić do wspomnień z dzieciństwa i poczuć się wyjątkowo. Łączy bogactwo smaku, prostotę wykonania i estetykę, która przypadnie do gustu każdemu.
Smacznego i niech każdy kęs będzie pełen satysfakcji i wspomnień! 💛🌰🍰
