Wsyp przesianą:
🔹 mąkę pszenną
🔹 skrobię ziemniaczną
🔹 kakao niesłodzone
Delikatnie wymieszaj drewnianą paletką lub silikonową łyżką, by nie uszkodzić napowietrzonej struktury.
Masę przełóż do foremki i rozprowadź równo. Piecz około 40–45 minut , aż biszkopt będzie elastyczny i suchy patyczek wyjdzie z niego czysty.
Po upieczeniu ostudź całkowicie, następnie przeciągnij nożem po brzegach i delikatnie usuń spód.
Krok 2: Domowy krem waniliowy
W garnku zagotuj 800 ml mleka . W osobnej misce utrzyj:
🔹 żółtka
🔹 cukier puder
🔹 cukier waniliowy
🔹 mąkę pszenną
🔹 200 ml chłodnego mleka
Gdy mleko zacznie bulgotać, wlewaj stopniowo masę jajeczną, cały czas mieszając rózgą kuchenną.
Gotuj na małym ogniu, aż budyń stanie się jednolity i gęsty – około 5 minut .
Zdejmij z ognia i przykryj folią spożywczą dotykającą powierzchni, by nie powstała skórka. Odstaw do studzenia – najlepiej na minimum 2–3 godziny w lodówce.
Miękkie masło utrzyj na puszystą masę i stopniowo dodawaj schłodzony budyń – miksuje mikserem, aż krem stanie się gładki i jednolity.
Podziel krem na trzy części – będą potrzebne do kolejnych etapów montażu.
Krok 3: Galaretka z wiśniami
Galaretki rozpuść w 700 ml wrzątku , dokładnie mieszając.
Kiedy masa zacznie się zgęszczać, dodaj odsączone wiśnie i wymieszaj.
Pozwól galatetce trochę wystygnąć – powinna być lekko tężejąca , ale jeszcze płynna, by dobrze się rozprowadzić.
Krok 4: Montaż ciasta
Na dnie formy ułóż pierwszy blat biszkoptowy. Nasącz go ponczem z wody, soku z cytryny lub wiśniowego .
Następnie nakładaj kolejno:
🔹 ⅓ kremu waniliowego
🔹 warstwę herbatników maślanych
🔹 galaretkę z wiśniami – uważaj, by nie była za płynna!
🔹 drugą część kremu
🔹 górny blat biszkoptowy
🔹 resztę kremu na wierzchu
🔹 małe biszkopciki ułożone na powierzchni
Krok 5: Polewa czekoladowa
Śmietankę podgrzej i dodaj drobno posiekaną czekoladę – gotuj, aż wszystko się roztopi.
Jeśli chcesz, możesz zrobić również drugą polewę z białej czekolady i śmietanki – idealna dla osób, które lubią więcej słodkości.
Polej ciasto czekoladową polewą i pozwalaj mu wystygnąć w lodówce przez minimum 3–4 godziny , najlepiej na całą noc.
Porady i Alternatywy
✔️ Chcesz lżejszego smaku? Zrób krem na jogurcie greckim i ogranicz ilość tłuszczu.
✔️ Brak mrożonych wiśni? Możesz użyć świeżych lub nawet suszonych – tylko pamiętaj o odpowiednim ich namoczeniu.
✔️ Wegetariańska opcja: sprawdź skład galaretek – wiele z nich zawiera żelatynę zwierzęcą; wybierz wegańską wersję lub użyj agar-agaru.
✔️ Bez biszkopcików? Zamień je na warstwę serową lub prostą czekoladową posypkę – efekt może być inny, ale równie dobry.
Podsumowanie – Deser, który każdy pokocha 🇵🇱🍰🍒
Wiśniowa góra lodowa to więcej niż tylko ciasto – to prawdziwa uczta dla podniebienia. Od puszystego biszkoptu kakaowego , poprzez waniliowy krem i soczystą galaretkę z wiśniami , po czekoladową polewę i chrupiące biszkopciki – wszystko razem tworzy coś wyjątkowego.
To danie, które świetnie się prezentuje, łatwo wykonuje i smakuje nawet najbardziej wybrednym smakoszom.
Smacznego i owocnych zakąsków! 🍫🍴
