Kiedy myśli dryfują ku domowemu ciepłu, zapachom świeżo upieczonego jabłecznego ciasta i kremowej tekstury, to właśnie szarlotka z mascarpone na herbatnikach staje się moim ulubionym wyborem. A wszystko gotowe bez pieczenia, w kilka minut – wystarczy tylko odrobina cierpliwości przy chłodzeniu.
To nie mój autorski przepis, ale taki, który przypadkiem trafił mi w ręce dzięki książce Poezja Smaków . Zaintrygował mnie, a po zmodyfikowaniu – zrobiłam go dokładnie tak, jak lubię: bardziej soczystą szarlotkę , która lekko moknie herbatniki, ale nie rozpadają się ani nie robią bałaganu w talerzu.
🍎 Składniki (na dużą blaszkę lub formę 25×30 cm)
1,5 kg jabłek (obrać i startać)
500 g serka mascarpone
3 duże paczki herbatników maślanych (dla 4 warstw – warto mieć zapas!)
2 tabliczki gorzkiej czekolady (łącznie ok. 200 g)
⅓ szklanki mleka (lub trochę więcej dla gładkiej polewy)
16 g cukru waniliowego (około 1 łyżki pełnej)
Świeża skórka pomarańczowa (otarta z połowy owocu)
👩🍳 Jak Przygotować?
1. Masa jabłkowo-mascarpone
Jabłka dokładnie obierz i zetrzyj na grubych oczkach tarki. Użyj większej ilości niż przepis oryginalny – daje to więcej soku, więcej smaku i lepszą strukturę .
W osobnym naczyniu mikserem połącz jabłka z mascarpone – powinna powstać jednolita, kremowa masa.
Dodaj cukier wanilinowy i startą skórkę pomarańczową – wymieszaj dokładnie do uzyskania idealnej, delikatnej konsystencji.
🥟 Układanie Ciasta
Na dnie blachy wyłożonej papierem spożywczym lub folią aluminiową ułóż pierwszą warstwę herbatników – równo i bez dziur.
Na nią nakładaj ⅓ masy jabłkowo-mascarpone – rozprowadź drewnianą łyżką lub szpatułką.
Przepis jest kontynuowany na następnej stronie
