Wskazówki:
Przygotowanie kurczaka (“lollipop”): Aby stworzyć efekt lizaka, delikatnie nacinamy mięso wokół cieńszej części pałki, tuż nad kością. Następnie delikatnie zsuwamy mięso w dół, tworząc małą “kuleczkę” na końcu kości. W ten sposób powstaje uchwyt, przypominający lizak. Możesz poprosić swojego rzeźnika o pomoc w przygotowaniu pałek, jeśli nie czujesz się pewnie.
Marynowanie: W dużej misce wymieszaj przygotowane “lizaki” z mąką kukurydzianą, czosnkiem w proszku, papryką, pieprzem cayenne, solą i pieprzem. Upewnij się, że każda pałka jest równomiernie pokryta przyprawami. Odstaw na co najmniej 30 minut, a najlepiej na 1-2 godziny w lodówce, aby smaki się przegryzły.
Smażenie: Rozgrzej olej roślinny w głębokim garnku lub frytkownicy do temperatury około 170-175°C. Ostrożnie smaż kurczaka partiami, obracając od czasu do czasu, aż będzie złocisty i chrupiący, a mięso w środku będzie w pełni ugotowane (około 8-10 minut, w zależności od wielkości). Wyjmij kurczaka i odsącz nadmiar tłuszczu na ręczniku papierowym.
Przygotowanie glazury: W międzyczasie przygotuj glazurę. W średnim rondelku wymieszaj ketchup, sos sojowy, ocet ryżowy, brązowy cukier, imbir, czosnek i Sriracha. Gotuj na średnim ogniu, często mieszając, aż sos zgęstnieje i nabierze błyszczącej konsystencji (około 5-7 minut).
Glazurowanie: Gdy kurczak jest usmażony, przełóż go do dużej miski. Zalej gorącą glazurą i delikatnie wymieszaj, aby każda pałka była równomiernie pokryta.
Serwowanie: Ułóż lizaki na talerzu. Opcjonalnie posyp sezamem i świeżo posiekanym szczypiorkiem lub kolendrą dla dodatkowego smaku i estetyki.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Lizaki kurczakowe najlepiej smakują podane od razu po przygotowaniu, gdy są jeszcze ciepłe i chrupiące. Świetnie sprawdzą się jako przekąska na imprezę, danie główne z ryżem jaśminowym i świeżą sałatką, lub jako dodatek do ulubionych warzyw. Dla dodatkowego efektu możesz owinąć odsłoniętą część kości folią aluminiową, aby łatwiej było je chwycić.
Przechowywanie: Resztki lizaków można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce przez 2-3 dni. Przed ponownym podgrzaniem zalecamy delikatne podgrzanie w piekarniku nagrzanym do 160°C przez około 10-15 minut, aby zachować chrupkość, lub w mikrofalówce, choć wtedy skórka może stać się mniej chrupiąca.
Różnice:
Wersja pieczona/w airfryerze: Jeśli wolisz zdrowszą alternatywę dla smażenia, możesz upiec lizaki w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 25-30 minut, obracając je w połowie pieczenia, aż będą złociste i chrupiące. Możesz również użyć airfryera, piekąc je w 180°C przez 15-20 minut. W obu przypadkach pamiętaj, aby po upieczeniu obtoczyć je w przygotowanej glazurze.
Warianty smakowe:
Pikantna eksplozja: Dodaj więcej Srirachy lub odrobinę chili w proszku do glazury, aby uzyskać intensywniejszy pikantny smak.
Miodowo-czosnkowe: Zastąp brązowy cukier miodem i dodaj dodatkowy ząbek czosnku do glazury.
Cytrynowo-pieprzowe: Po usmażeniu skrop lizaki sokiem z cytryny i posyp świeżo zmielonym czarnym pieprzem, pomijając słodką glazurę.
Azjatycki akcent: Do glazury dodaj odrobinę oleju sezamowego dla głębszego, orzechowego smaku.
Często zadawane pytania:
1. Czy mogę użyć innych części kurczaka?
Tak, możesz użyć skrzydełek kurczaka. Proces przygotowania “lizaka” będzie podobny, choć nieco łatwiejszy, ponieważ skrzydełka są mniejsze.
2. Czy mogę przygotować lizaki z wyprzedzeniem?
Możesz przygotować kurczaka i usmażyć go z wyprzedzeniem, a glazurę przygotować osobno. Obtocz kurczaka w glazurze tuż przed podaniem, aby zachował maksymalną chrupkość.
3. Czy mogę zamrozić lizaki kurczakowe?
Tak, usmażone i ostudzone lizaki można zamrozić w szczelnym pojemniku do 2-3 miesięcy. Przed podaniem rozmroź je w lodówce, a następnie podgrzej w piekarniku.
4. Jakie dodatki pasują do tych lizaków?
Świetnie sprawdzą się z ryżem, makaronem, świeżą sałatką z sosem winegret, duszonymi warzywami, a nawet jako dodatek do burgera.
Mamy nadzieję, że ten przepis na domowe lizaki kurczakowe stanie się Twoim nowym ulubionym! Smacznego!
