aż wszystko się rozpuści. Odstaw i ostudź do temperatury ok. 40°C .
W dużej misce utrzyj żółtka z drożdżami (jeśli używasz świeżych). Dodaj schłodzoną mieszankę mleczną i dokładnie wymieszaj.
Następnie przesiej mąkę z szczyptą soli i stopniowo dodawaj do masy, cały czas wyrabiając ręcznie lub mikserem zakończonym hakami. Gdy ciasto stanie się plastyczne i nieco klejące się, dokładnie wyrabiaj przez około 5 minut , aż będzie gładkie i elastyczne.
Zawiń ciasto w folię spożywczą lub zawieś w woreczku kuchennym i odstaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu przez 1,5 godziny , aż potroi swoją objętość.
Krok 2: Masa makowa
Na gotowe ciasto przygotuj nadzienie makowe – możesz użyć domowego lub kupionego. Jeśli masa jest za wilgotna, lekko zagotuj ją lub rozpuść na patelni, by usunąć zbędną wilgoć.
Ostygniętą masę makową wymieszaj z ubitą pianą białek i orzechami włoskimi – dodatkowy smak i chrupkość!
Krok 3: Rozwałkowanie i nadziewanie
Rozwałkuj ciasto na prostokątną warstwę o grubości ok. ½ cala (1 cm) .
Równo rozprowadź masę makową po całej powierzchni, zostawiając niewielki margines na brzegach, by łatwiej było zwinąć roladę.
Delikatnie, ale równo zwiń ciasto w długą bułkę – najlepiej z pomocą papieru do pieczenia.
Krok 4: Pieczenie
Rozgrzej piekarnik do:
🔹 180°C – dla pieczenia konwekcyjnego
🔹 190°C – dla pieczenia konwencjonalnego
Ułóż roladę szwem do dołu na blaszce wyłożonej pergaminem. Całość delikatnie przykryj papierem aluminiowym lub spożywczym i piecz przez 40 minut , aż rulon ładnie się zarumieni.
Po upieczeniu pozwalaj mu wystygnąć przez 15 minut w otwartym piekarniku , a następnie całość przełóż na kratkę do całkowitego studzenia.
Krok 5: Glazura
Cukier puder ucieraj z wodą lub sokiem z cytryny, aż uzyskasz gładką, lekko płynną konsystencję.
Gdy rolada wystygnie, delikatnie polej ją glazurem i pozwalaj jej dobrze się utrwalić. Możesz też posypać dodatkową ilością maku lub wiórkami kokosowymi.
Porady i Alternatywy
✔️ Chcesz lżejszego smaku? Użyj jogurtu greckiego zamiast części białek – nadal będzie puszyste, ale nieco łagodniejsze.
✔️ Brak orzechów włoskich? Zastąp je migdałami, rodzynkami lub suszonymi owocami.
✔️ Wegetariańska opcja: sprawdź skład kupionej maki – często zawiera tłuszcz roślinny, ale jeśli zależy Ci na wegańskiej wersji, wybierz mak bez dodatków mlecznych.
✔️ Bez drożdży? Zrób wersję na biszkopcie – szybsza, ale równie smaczna alternatywa.
Podsumowanie – Deser, który każdy pokocha 🇵🇱🍰
Makowiec to więcej niż tylko ciasto – to prawdziwe spojenie tradycji, tekstury i smaku . Od puszystego ciasta drożdżowego , poprzez soczystą masę makową , po lekko kwasisty lukier – wszystko razem tworzy coś wyjątkowego.
To idealny wybór na Wigilię, ale również świetnie sprawdzi się jako główny bohater domowego herbatnika. Smak nabiera głębi z czasem – dlatego najlepszy jest następnego dnia.
Smacznego i owocnych zakąsków! 🍯🍴
