🔹 1. Podsmażenie pieczarek – dusza nadzienia
Pieczarki dokładnie umyj i podsmaż na patelni z odrobiną oleju, aż staną się miękkie i lekko zarumienione. Możesz też dodać czosnek lub tymianek dla głębszego smaku.
Odstaw do ostygnięcia – dzięki temu łatwiej będzie je wprowadzić do masy ziemniaczanej.
🔹 2. Łączenie wszystkich składników – masa gotowa!
W dużej misce wymieszaj:
rozdrobnione ziemniaki,
podsmażone pieczarki,
pomidory suszone,
startą mozzarellę,
mąkę i jajko – utrzymują strukturę i zapobiegają rozmoknięciu placków.
Na koniec dodaj natkę pietruszki – to ona nada im piękny, zielony wygląd i dodatkową nutę świeżości.
Dopraw solą i pieprzem – dokładnie wymieszaj, by wszystko dobrze się skleiło.
🔹 3. Formowanie placków – czas na kształt
Rękoma mokrymi formuj małe placki o grubości ok. 1,5 cm . Delikatnie obtaczaj je w dodatkowej mące lub bułce tartej – uzyskasz chrupiący efekt końcowy .
📌 Wskazówka: Jeśli masa jest za wilgotna, dodaj odrobinę mąki – do momentu, gdy placki będą się trzymać kształtu.
🔹 4. Smażenie – złoty finał
Na dużej patelni rozgrzej olej – powinien być gorący, ale nie dymić.
Smaż placki z obu stron przez około 3–4 minuty , aż nabiorą złotego koloru i ładnej skóreczki.
Umieść je na papierze kuchennym, by pozbyły się zbędnej paniry i były lżejsze.
🔹 5. Podawanie – efektowne finale
Podawaj placki ciepłe , najlepiej z ulubionym sosem – np. śmietankowo-czosnkowym , sosie pomidorowym albo guacamole dla oryginalnej nuty.
🔹 Dla dzieci: spróbuj usunąć pomidory suszone i dodać odrobinę cukru pudru – zrobią się słodziki!
🔹 Dla dorosłych: dodaj trochę ostrej papryki lub chili – podkręci smak na maxa!
🔹 Wege wersja: zrób placki bez jajek, używając białek z czarnuszek lub chia jako kleju.
Na czym polega działanie każdego składnika?
🥔 Ziemniaki – podstawa klasycznych placków
Dostarczają węglowodanów złożonych , które długo utrzymują uczucie sytości.
🔹 Sprawdza się zarówno młody, jak i stary puree ziemniaczany
🔹 Lepsze są ziemniaki dobrej jakości, nieco suche – dadzą lepszą strukturę
🍄 Pieczarki – głębokośliwy dodatek
Pełne błonnika i mikroelementów – dodają tekstury i naturalnej słodyczy .
🔹 Świetnie komponują się z mozzarella
🔹 Można je zastąpić szpinakiem lub brokułem – dla wege wersji
🧀 Mozzarella – ciągnąca, kremowa dusza
Dodaje kremowości i charakterystycznego „ciągnięcia” , które zachwyci nawet najbardziej wybrednych smakoszy.
🔹 Używaj serka dobrze ociekłego – unikniesz zbędnej wilgoci
🔹 Dla intensywniejszego smaku: użyj sera żółtego lub fety
🍅 Pomidory suszone – kwintesencja owocowego smaku
Koncentrat smaku pomidora, który podkreśla naturalną słodycz ziemniaków i pieczarek .
🔹 Świetnie pasuje do mozzarelli
🔹 Przed użyciem osusz je dokładnie – inaczej masa może być za wilgotna
🌿 Natka pietruszki – świeża nuta
Niezbędna przy każdej włoskiej potrawie – dodaje zieloną nutę i aromatyczność .
🔹 Można zastąpić miętą lub bazylia
🔹 Lepiej smakuje, jeśli dodasz ją surową, tuż przed formowaniem masy
Profesjonalne porady kulinarne:
❗ Ziemniaki starannie osusz przed użyciem – unikniesz spływania masy do paniry.
❗ Masa powinna być zwarta – jeśli jest zbyt mokra, dodaj więcej mąki.
❗ Do sosu możesz dodać garść liofilizowanej natki pietruszki – uzyskasz intensywniejszy smak.
❗ Chcesz więcej chrupkości? Spróbuj dodać płatki owsiane lub migdałowe płatki zamiast mąki.
❗ Gotowe placki można zamrozić – wystarczy je ogrzać na patelni lub w piekarniku.
Jak przechowywać i podawać placki z mozarellą?
❗ Najlepiej smakują ciepłe, bezpośrednio po usmażeniu
❗ Trzymaj szczelnie w lodówce – nawet do 3 dni
❗ Można je ogrzać w tosterze lub piekarniku – wrócą do pierwotnej chrupkości
❗ Zrób ich więcej – znikają ze stołu bez reszty!
Podsumowanie – placki, które naprawiają kolację jednym kęsem 🌟🥔🧀🍅
Placki z ziemniaków i mozzarellą to przykład, że tradycyjne dania mogą mieć nowoczesny twist . Łączą:
kruche powierzchnię ,
kremowość sera ,
oraz soczystą nutę pomidora i pieczarek .
Zrób je dziś – i zobacz, jak prosto możesz stworzyć coś, co zachwyci Twoich bliskich i gości !
Smacznego i dobrych inspiracji kulinarnych! 🍃💛
Niech każdy kawałek pachnie domem, miłością i włoską elegancją !
