Orzechowa pychotka
- 50 g posiekanych orzechów włoskich do posypania
Przygotowanie
Biszkopt
- Białka oddziel od żółtek i ubij na sztywną pianę z dodatkiem soli. Następnie cały czas miksując, stopniowo dodawaj cukier. Kiedy masa będzie już sztywna i szklista, zmniejsz obroty miksera i dodawaj stopniowo żółtka.
- Kolejno dodaj mąkę pszenną wymieszaną z proszkiem do pieczenia i zmielone orzechy. Całość delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką do połączenia.
- Masę przełóż do formy o wymiarach 20×30 cm wyścielonej papierem do pieczenia i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piecz przez 30 minut.
- Upieczony biszkopt pozostaw do przestygnięcia, a następnie podziel na dwa blaty.
Mus jabłkowy
- Jabłka obierz i pokrój w kosteczkę. Wrzuć na patelnię i podsmaż kilka minut na średniej mocy palnika. Następnie dodaj cynamon oraz cukier puder, wymieszaj.
- Kiedy jabłka będą już zarumienione i miękkie, wsyp galaretkę cytrynową (proszek). Całość dokładnie przemieszaj i odstaw do przestygnięcia.
- Przestudzony mus wyłóż na 1 blat biszkopta i całość wstaw do lodówki do całkowitego stężenia musu.
Masa śmietankowa
- Dobrze schłodzoną śmietankę kremówkę, serek mascarpone i cukier puder wymieszamy z śmietan-fixem zmiksuj na puszystą masę.
- Połowę masy wyłóż na mus jabłkowy. Następnie całość przykryj drugim blatem ciasta, a na nim rozprowadź pozostałą część masy.
- Wierzch ciasta posyp posiekanymi orzechami włoskimi.
- Ciasto wstaw do lodówki na kilka godzin do schłodzenia.
