Jak Przygotować Mini Serniczki Cytrynowe z Malinami?
Krok 1: Kruche dno
W misce rozdrób herbatniki – możesz użyć blendera lub po prostu wrzuć je do woreczka i przejechać wałkiem.
Dodaj stopione masło i cukier – dokładnie wymieszaj, aż masa stanie się plastyczna.
Podziel ją na 12 części i ugnieść w każdej formie (np. muffinkowej lub metalowych obręczy cukierniczych), tworząc równy, dobrze dociskany spód.
Odstaw całość do lodówki – przyda się później!
Krok 2: Masa serowa cytrynowa
Żelatynę namocz w 70 ml gorącej wody i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści.
Śmietankę ubij mikserem na sztywno, dodając cukier puder.
W osobnej misce zmiksuj mascarpone z sokiem i skórką cytrynową oraz cukrem pudrem – masa powinna być gładka i jednolita.
Stopniowo dodawaj ubitą śmietankę, mieszając drewnianą paletką lub szpatułką.
Na koniec dodaj rozpuszczoną żelatynę – dokładnie wymieszaj, by wszystko dobrze się połączyło.
Masę przełóż do foremek, wypełniając każdą do ⅔ wysokości .
Umieść mini serniczki w lodówce na 1–2 godziny , aż masa dobrze stężnie.
Krok 3: Warstwa malinowa
Maliny zmiksuj na gładki mus – jeśli używasz mrożonych, uprzednio rozmroź je i odcedź.
Przetrzyj masę przez sito, by usunąć pestki.
W rondelku podgrzej mus malinowy z cukrem – mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści.
Rozpuszczoną żelatynę (rozpuszczoną w 50 ml gorącej wody) dodaj do lekko chłodzonego musu malinowego – dokładnie wymieszaj.
Delikatnie wlej tę masę na stężoną warstwę cytrynową, starannie wyrównując powierzchnię.
Ponownie włóż mini serniczki do lodówki – tym razem minimum 3 godziny , najlepiej na całą noc.
Krok 4: Bita śmietanka i dekoracja
Ubij śmietankę z cukrem pudrem i śmietan-fixem do uzyskania sztywnej, stabilnej piany .
Gotowy krem przełóż do rękawa cukierniczego z ozdobną końcówką i wyciskaj rozetki na wierzchu każdego mini serniczka .
Na każdą rozetkę połóż jedną świeżą malinę, plasterek cytryny i ewentualnie listek mięty – efekt będzie elegancki i soczysty.
Porady i Alternatywy
✔️ Chcesz lżejszej wersji? Zrób krem na jogurcie greckim zamiast mascarpone – nadal pysznie i bardziej zdrowo.
✔️ Brak żelatyny? Możesz użyć agar-agaru – doskonałe rozwiązanie dla wegan i osób z nietolerancją produktów mlecznych.
✔️ Wegetariańska opcja: sprawdź skład żelatyny – wiele z nich pochodzi z kości zwierzęcych; wybierz bezżelatynową wersję lub zrób go na inny sposób.
✔️ Bez malin? Spróbuj porzeczek, truskawek lub granatu – każdy owoc da inny, ale równie dobry efekt.
Podsumowanie – Deser, który każdy pokocha 🇵🇱🍰✨
Mini serniczki cytrynowe z malinami to więcej niż tylko przekąska – to prawdziwa uczta dla podniebienia. Od kruchej podstawy , poprzez kremową nutę cytryny , po soczystą warstwę malinową i puszystą bitą śmietankę – wszystko razem tworzy coś wyjątkowego.
To danie, które świetnie się prezentuje, łatwo wykonuje i smakuje nawet najbardziej wybrednym smakoszom.
Smacznego i owocnych zakąsków! 🍯🍴
