W garnku zagotuj:
- 1 litr wody
- 500 ml octu
- 2 łyżki soli
- 3 łyżki cukru
Po zagotowaniu gotuj jeszcze 2–3 minuty, a następnie lekko przestudź.
🔪 Przygotowanie:
- Przygotuj warzywa:
Umyj cukinie i pokrój je w plasterki o grubości 0,5–1 cm lub w słupki – jak wolisz. - Sterylizacja:
Dokładnie umyj słoiki i wstaw je do piekarnika nagrzanego do 120°C na 10–15 minut. Pokrywki wyparz we wrzątku. - Układanie w słoikach:
Na dno każdego słoika wrzuć:- kilka ziaren pieprzu i gorczycy
- liść laurowy
- ząbek czosnku (jeśli używasz)
- gałązkę kopru
Następnie ciasno ułóż cukinie, by zmieścić ich jak najwięcej.
- Zalewanie i pasteryzacja:
- Zalej cukinie gorącą zalewą, zostawiając ok. 1 cm wolnej przestrzeni od brzegu.
- Dokładnie zakręć słoiki.
- Włóż je do dużego garnka wyłożonego ściereczką, zalej ciepłą wodą do wysokości szyjek słoików.
- Gotuj 15–20 minut od momentu zagotowania wody.
- Studzenie i przechowywanie:
Po pasteryzacji odwróć słoiki do góry dnem na 5 minut, a potem przykryj kocem i zostaw do całkowitego wystygnięcia.
Przechowuj w chłodnym, zacienionym miejscu.
