Dodaj miękkie masło pokrojone w kostkę i dokładnie utrzyj składniki mikserem lub palcami.
Wsyp przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i szybko zagniataj, aż powstanie plastyczna masa.
Uformuj kulę, zawijając w folię spożywczą, i włóż do lodówki na 1 godzinę .
Po tym czasie rozwałkuj ciasto na prostokątną warstwę i wyłóż nim blaszkę o wymiarach 24×35 cm , wcześniej wyłożoną papierem do pieczenia.
Ponownie odstaw do lodówki na 30 minut – dzięki temu ciasto zachowa swoją strukturę podczas pieczenia.
Nakłuń ciasto widelcem, by uniknąć napęcznienia. Piecz w nagrzanym piekarniku (190°C ) przez około 15–20 minut , aż ciasto ładnie się zarumieni. Gotowe ostudź całkowicie.
Krok 2: Galaretka z malinami
Galaretkę malinową rozpuść w 800 ml wrzątku , dokładnie mieszając, aż wszystko się dobrze połączy.
Odstaw na bok i pozwalaj lekko wystygnąć – powinna być jeszcze płynna, ale już zaczynać zgęszczać się na brzegach.
Dodaj odsączone maliny – świeże lub rozmrożone – dokładnie wymieszaj.
Gotową galaretkę rozprowadź równo po ciastku kruchym i włóż do lodówki na minimum 1 godzinę , by masa dobrze stężała.
Krok 3: Masa serowa
Śmietankę ubij mikserem z dodatkiem cukru pudru na sztywną pianę.
Stopniowo dodawaj mascarpone – całość miksuje mikserem do uzyskania gładkiego kremu.
Gotową masę rozłóż równo po galaretce z malinami i ponownie włóż do lodówki, by masa dobrze się utrwaliła.
Krok 4: Beza
Rozgrzej piekarnik do 140°C i przygotuj formę o wymiarach 24×35 cm , wykładając papierem do pieczenia.
Ubij białka na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier puder – cały czas miksuje na najwyższych obrotach.
Na końcu dodaj mąkę ziemniaczną i krótko zamiksuj.
Masę rozprowadź po papierze do pieczenia, starannie wyrównując powierzchnię.
Piecz około 60 minut , aż beza będzie lekko przyrumieniona i sucha.
Gdy jest gotowa, delikatnie usuń papier spożywczy i ułóż bezę na wierzchu masy serowej.
Porady i Alternatywy
✔️ Chcesz lżejszego smaku? Zrób masę serową na jogurcie greckim – uzyskasz inny, ale równie dobry efekt.
✔️ Brak mrożonych malin? Możesz użyć truskawek, jeżyn albo owoców leśnych – efekt może być zupełnie inny, ale również pyszny.
✔️ Wegetariańska opcja: sprawdź skład galaretek – wiele z nich zawiera żelatynę zwierzęcą; wybierz wegańską wersję lub użyj agar-agaru.
✔️ Bez bezy? Użyj gotowego biszkoptu lub czekoladowej warstwy – ciasto nadal będzie smaczne i efektowne.
Podsumowanie – Deser, który każdy pokocha 🇵🇱🍰✨
Malinowa chmurka to więcej niż tylko ciasto – to prawdziwa uczta dla podniebienia. Od kruchej podstawy , poprzez soczystą galaretkę malinową i puszystą masę serową , po chrupiącą warstwę bezy – wszystko razem tworzy coś wyjątkowego.
To danie, które świetnie się prezentuje, łatwo wykonuje i smakuje nawet najbardziej wybrednym smakoszom.
Smacznego i owocnych zakąsków! 🍯🍴
