1 jajko
1 łyżka mąki pszennego
50 g mąki ziemniaczanej
4 łyżki cukru pudru
2 łyżki kawy rozpuszczalnej
300 g miękkiego masła
Na poncz kawowy:
150 ml mocnego naparu kawowego
4 łyżki likieru kawowego (np. Kahlua)
Na galaretkę:
2 paczki galaretki (zielonej lub czerwonej)
700 ml gorącej wody
Na polewę czekoladową:
100 g czekolady deserowej
50 g miękkiego masła
Krok po kroku – jak zrobić ciasto „Oczy Carycy”?
🔹 1. Przygotowanie ciasta białkowego
W misce ubij białka z szczyptą soli na sztywną pianę. Stopniowo dodawaj cukier pudr, cały czas miksuясь na wysokich obrotach, aż masa stanie się puszysta i lśniąca.
Dodaj ocet i olej roślinny, mieszając już na wolnych obrotach miksera. Na koniec wsyp mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia, delikatnie mieszając szpatułką, by nie spuścić powietrza.
Gotową masę przełóż do wyłożonej papierem do pieczenia blachy (około 21×32 cm).
🔹 2. Ciasto kakaowe – druga połowa sukcesu
W osobnej misce zmiksuj jajka, żółtka i cukier pudr do uzyskania puszystej masy. Stopniowo dodaj olej i dokładnie wymieszaj.
Do masy wprowadź przesianą mąkę pszeną, kakao i proszek do pieczenia – mieszaj drewnianą łyżką lub szpatułką, aż do jednolitej masy.
Równo rozłóż ciasto kakaowe na blaszce, obok białkowego, lub przemiennie z nim – zależy, jak chcesz ułożyć wzór „oczka”.
🔹 3. Pieczenie ciasta
Piecze się go w nagrzanym piekarniku (180°C ) przez około 45–50 minut , do suchego patyczka. Gdy ciasto będzie gotowe, ostudź je całkowicie – najlepiej pozostawić na kilka godzin lub całą noc.
Po wystudzeniu przekrój ciasto na dwa równe blaty.
🔹 4. Krem kawowy – dusza deseru
W rondelku zagotuj 300 ml mleka z cukrem. W pozostałych 200 ml mleka rozprowadź jajko z mąką pszenką i ziemniaczaną.
Miksując bez przerwy, powoli wlej tę mieszaninę do wrzącego mleka i gotuj na małym ogniu, aż masa zgęstnieje i stanie się gładkim budyniem. Odstaw i daj mu się całkowicie ostudzić.
Tymczasem ubij miękkie masło z kawą rozpuszczalną na puszystą masę. Stopniowo dodawaj chłodzony budyń, aż do uzyskania jednolitej, kremowej konsystencji.
Gotowy krem użyjesz do warstwowania ciasta.
🔹 5. Galaretka i biszkopt – magiczna tekstura
Galaretkę rozpuść w 700 ml gorącej wody, dokładnie wymieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia, i odstaw do lekkiego stężenia (ale nie zastygnięcia!).
Biszkopty zanurz szybko w przygotowanym ponczu (mocny napar kawowy + likier) i układaj równo na pierwszym blacie ciasta.
Następnie polaną je jeszcze ciepłą galaretką – i odstaw całość do lodówki, by się dobrze zestaliła.
🔹 6. Składanie całego ciasta
Gdy galaretka stężnie, rozłóż resztę kremu kawowego i przykryj górnym blatem ciasta. Całość starannie przykryj i umieść ponownie w lodówce na minimum kilka godzin, najlepiej na całą noc.
🔹 7. Polewa czekoladowa – finałowy akcent
Pokrój czekoladę na mniejsze kosteczki i rozpuść z masłem na kąpieli wodnej lub w mikrofali, mieszając co kilka sekund. Gotową polewę odstaw do ostygnięcia i rozłóż równo na wierzchu ciasta.
Dlaczego warto spróbować tego ciasta?
To deser:
✅ pełen głębokiego smaku kawy i czekolady ,
✅ z pięknie prezentującą się strukturą „oczka” ,
✅ idealnym dla początkujących – nie wymaga wielu skomplikowanych warstw ,
✅ który dobrze się trzyma w lodówce nawet przez kilka dni ,
✅ łatwo transportowany – doskonale nadaje się na spotkania rodzinne i imprezy .
Profesjonalne porady kulinarne:
❗ Zawsze używaj świeżych składników – szczególnie świeżych jajek i mleka.
❗ Dla intensywniejszego smaku możesz dodać odrobinę ekstraktu waniliowego do kremu.
❗ Jeśli nie masz formy, możesz użyć zwykłej blachy i potem precyzyjnie wyciąć okrągłe blaty z pomocą talerza.
❗ Użyj termometru lub metody „suchego patyczka”, aby upewnić się, że ciasto jest dobrze upieczone.
Jak podawać i przechowywać ciasto „Oczy Carycy”?
❗ Podawaj schłodzone – najlepiej przed podaniem zostawić je w lodówce na minimum 6–8 godzin.
❗ Można je przygotować dzień wcześniej – smak wtedy się pogłębia.
❗ Przed podaniem możesz dodać świeże owoce lub posypać startą czekoladą dla efektownej dekoracji.
❗ Przechowuj szczelnie przykryte w lodówce – do 4–5 dni.
Podsumowanie – ciasto, które zachwyci każdego 🌟☕🍫
„Oczy Carycy” to więcej niż tylko sernik – to prawdziwe dzieło sztuki cukierniczej, które można zrobić w domu bez specjalistycznej wiedzy. Łączy w sobie bogactwo smaku kawy, delikatność kremu, chrupiące biszkopty i soczyste nuty galaretki – a wszystko to otulone w karmelową polewą z czekolady.
Zrób je dziś – i zobacz, jak prosto można stworzyć coś wyjątkowego!
Smacznego i dobrych inspiracji kulinarnych! 🍴✨
