W osobnej misce:
🔹 Rozpuść masło i dodaj napar kawowy (rozpuszczoną kawę w wodzie), ostudź lekko.
🔹 W drugiej misce przesiej mąkę pszenną, kakao i proszek do pieczenia. Dodaj cukier i dokładnie wymieszaj.
Dodaj stopniowo ubite jajka, następnie wprowadź roztopione masło z naparem kawowym.
Miksuj mikserem do uzyskania jednolitej, bezgrudkowej masy.
Masę przelej do formy i równomiernie rozprowadź. Piecz około 25–30 minut , aż środek będzie suchy. Gotowe ciasto ostudź całkowicie – jeśli wyszedł z lekkim „garbkiem”, delikatnie go przeciągnij nożem, by wyrównać powierzchnię.
Krok 2: Frużelina wiśniowa
Wiśnie rozmrażaj wcześniej – najlepiej dzień wcześniej, by były dobrze miękkie.
Zróbkę sok wiśniowy i odлей ok. ¼ szklanki – będzie potrzebny do rozpuszczenia skrobi ziemniaczanej.
W garnku połącz:
🔹 wiśnie (mrożone lub świeże)
🔹 cukier
🔹 sok z cytryny
Podgrzewaj na średnim ogniu, aż cukier się rozpuści.
W osobnej misce rozpuść skrobię ziemniaczną w soku wiśniowym , a następnie wlej tę mieszaninę do garnka z wiśniami.
Gdy wszystko się ponownie zagotuje, gotuj jeszcze 2 minuty , cały czas mieszając, by masa była gładka i jednolita.
Gotową frużelinę wystudź całkowicie, zanim użyjesz jej do dekoracji.
Krok 3: Masa serowa
Żelatynę namocz w 100 ml zimnej wody na około 10 minut , aż nabrzmie.
Podgrzej żelatynę – możesz użyć patelni lub mikrofalówki – aż się całkowicie roztopi. Nie doprowadzaj do wrzenia!
Śmietankę ubij mikserem na sztywną pianę i odstaw do lodówki.
Twaróg zmiksuj z cukrem pudrem i wanilią – masa powinna być gładka i puszysta.
Delikatnie dodawaj żelatynę do masy serowej – najpierw 1 łyżkę masy serowej , dokładnie wymieszaj, a potem stopniowo całość.
Na koniec dodaj ubitą śmietankę – starannie wymieszaj drewnianą paletką lub szpatułką, by nie uszkodzić struktury.
Gotową masę serową rozłóż równo po czekoladowym spodzie.
Łyżeczką utwórz kilka rowków wzdłuż ciasta – następnie w każde włóż frużelinę wiśniową.
Drugim końcem łyżki stwórz efekt „S” – dzięki temu warstwy się ładnie połączą, tworząc piękny wzór.
Krok 4: Studzenie
Całość odstaw do lodówki na minimum kilka godzin , najlepiej na całą noc – masa serowa musi dobrze się zestawić.
Po wystygnięciu możesz pokroić ciasto na porcje i udekorować świeżymi wiśniami lub plasterkami czekolady.
Porady i Alternatywy
✔️ Chcesz lżejszego smaku? Zamień część żelatyny na agar-agar – świetna opcja dla wegan.
✔️ Brak wiśni? Spróbuj malin, jeżyn lub truskawek – również świetnie komponują się z wanilią i czekoladą.
✔️ Wegetariańska opcja: sprawdź skład żelatyny – jeśli zawiera ślady zwierząt, zamień ją na naturalny zgrubiacz, np. owocowy sos lub puree banana.
✔️ Bez kawy? Możesz pominąć ją w ciasteczku – lub dodać garść rumu do soku wiśniowego, by podkreślić smak.
Podsumowanie – Deser, który każdy pokocha 🇵🇱🍰✨
Ciasto japońskie to więcej niż tylko domowy wypiek – to prawdziwe połączenie tekstur i smaków. Od wilgotnego ciasta czekoladowego , poprzez kremową, lekko napowietrzoną masę serową , po soczystą frużelinę wiśniową – wszystko razem tworzy coś wyjątkowego.
To danie, które świetnie się prezentuje, łatwo wykonuje i smakuje nawet najbardziej wybrednym smakoszom.
Smacznego i owocnych zakąsków! 🥛🍴
