Oddziel białka od żółtek i ubij je mikserem ze szczyptą soli na sztywną pianę . Stopniowo dodawaj cukier puder, aż masa stanie się lśniąca i gęsta.
Na końcu dodaj cukier waniliowy i krótko zmiksuj.
Zmniejsz obroty miksera i dodawaj żółtka jedno po drugim – starannie, by nie uszkodzić napowietrzenia.
Wsyp przesianą:
🔹 mąkę pszenną
🔹 proszek do pieczenia
Delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką lub szpatułką – unikaj przeczesywania!
Gotową masę przełóż do formy i rozprowadź równo. Piecz około 40 minut , aż środek będzie elastyczny i suchy patyczek wyjdzie czysty.
Po upieczeniu ostudź ciasto w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami, następnie przeciągnij nożem po brzegach i podziel na dwa równe blaty .
Krok 2: Masa śmietankowo-kakaowa
Żelatynę namocz w 100 ml zimnej wody na około 10 minut , by dobrze się napęczniała.
W międzyczasie ubij śmietankę 30% z cukrem pudrem i kakao – stopniowo dodawaj składniki, aż masa będzie gładka i stabilna.
Podgrzej żelatynę – możesz użyć mikrofalówki lub kąpieli wodnej – ale nie doprowadzaj do wrzenia!
Cienkim strumieniem wlej żelatynę do masy śmietankowej, cały czas mieszając mikserem na niskich obrotach.
Gotowy krem odstaw na chwilę przed użyciem – powinien być lekko chłodny, by łatwiej się rozpraszał po ciastach.
Krok 3: Montaż ciasta
Pierwszy blat włóż do tej samej formy, na którą wcześniej naniesiono papier spożywczy.
Nasącz go ponczem z wody, soku cytrynowego i cukru pudru.
Posmaruj połowę konfitury wiśniowej, a następnie nakładaj warstwę kremową – starannie wyrównaj powierzchnię.
Na wierzch ułóż drugi blat biszkoptowy, również wcześniej nasączony.
Pokryj resztą konfitury i kremu. Całość posyp startą czekoladą – najlepiej drobną tarką.
Odstaw ciasto do lodówki na minimum kilka godzin , najlepiej na całą noc – dzięki temu masa dobrze się sklei i łatwiej będzie je kroić.
Porady i Alternatywy
✔️ Chcesz lżejszego wariantu? Zrób krem na jogurcie greckim zamiast części śmietany – uzyskasz inny, ale równie dobry efekt.
✔️ Brak konfitury wiśniowej? Możesz użyć sosu malinowego, truskawkowego lub nawet owoców leśnych.
✔️ Wegetariańska opcja: sprawdź skład żelatyny – dla wegan polecam agar-agar lub naturalną gęstą warstwę budyniowaną.
✔️ Bez kakao? Spróbuj dodać rumu lub ekstraktu waniliowego – masa będzie miała inny, ale również aromatyczny smak.
Podsumowanie – Deser, który każdy pokocha 🇵🇱🍰✨
Brzdąc to więcej niż tylko ciasto – to prawdziwe połączenie tekstury i smaku. Od puszystego biszkoptu , poprzez soczystą konfiturę wiśniową , po gładki krem kakaowy z żelatyną – wszystko razem tworzy coś wyjątkowego.
To danie, które świetnie się prezentuje, łatwo wykonuje i smakuje nawet najbardziej wybrednym smakoszom.
Smacznego i owocnych zakąsków! 🍯🍴
