Przygotowanie
Biszkopt
Mąkę pszenną wymieszaj z proszkiem do pieczenia i kakao. Jajka powinny być w temperaturze pokojowej, dlatego wyjmij je z lodówki na kilka godzin przed przygotowaniem.
Jajka wbij do miski i ubijaj na najwyższych obrotach miksera przez kilka minut, aż zrobią się jasne, puszyste i zwiększą swoją objętość dwukrotnie. Pod koniec ubijania wsyp cukier, następnie zmniejsz obroty miksera i powoli wsyp mąkę. Miksuj tylko do połączenia się składników.
Ciasto wylej na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia (moja ma wymiary 25×30 cm), wyrównaj łyżką, aby na całej powierzchni była warstwa tej samej grubości. Włóż je do piekarnika nagrzanego do 180 C i piecz przez 15 minut w trybie góra-dół. Następnie uchyl drzwiczki piekarnika i studź w ten sposób przez 15 minut. Po tym czasie wyjmij blaszkę i postaw ciasto do całkowitego wystudzenia.
Budyń kokosowy
Około 750 ml mleka zagotuj wraz z cukrem, masłem i wiórkami kokosowymi. W reszcie mleka rozpuść mąkę ziemniaczaną i pszenną. Mieszaj dokładnie, aby nie było żadnych grudek.
Do gotującego się mleka wlewaj cienką strużką zimne mleko z mąkami, cały czas energicznie mieszając najlepiej rózgą kuchenną. Budyń mieszaj, aż zgęstnieje i zacznie „bulgotać”.
Gorący budyń wylej od razu na blat wystudzonego biszkoptu i odstaw do wystudzenia.
Ananas z galaretką
Galaretki rozpuść w 250 ml gorącej wody. Odstaw do wystudzenia. Ananasa pokrój w kostkę. Dodaj go wraz z syropem z puszki do zimnej, ale jeszcze płynnej galaretki. Odstaw, aż zacznie lekko tężeć. Galaretkę wylej na ostudzony budyń kokosowy i odstaw do lodówki, aż stężeje.
Krem śmietanowy
Galaretki rozpuść w 300 ml gorącej wody. Odstaw do wystudzenia.
Zimną śmietanę prosto z lodówki ubij na sztywno na najwyższych obrotach miksera. Cały czas miksując, dodawaj do śmietany po łyżce jogurtu. Następnie wlej cienką stróżką galaretkę, która będzie zimna, ale jeszcze płynna, miksując przez chwilę robotem kuchennym.
Krem wyłóż na warstwę galaretki.
Wykończenie
Wierzch udekoruj posypując startą czekoladą, wiórkami kokosowymi czy migdałami, układając ciasteczka lub herbatniki. Ciasto odstaw do lodówki na kilka godzin.
