Oddziel żółtka od białek i ubij białka mikserem ze szczypotą soli na sztywną pianę. Stopniowo dodawaj cukier, cały czas ubijając, aż masa będzie puszysta i błyszcząca.
Zmniejsz obroty miksera i dodawaj żółtka jedno po drugim – dokładnie wymieszaj każdą porcję.
W osobnej misce dokładnie przesiej:
W osobnej misce dokładnie przesiej:
Mąkę pszenną
Kakao
Proszek do pieczenia
Mąkę ziemniaczaną
Stopniowo wprowadź tę mieszankę do masy jajecznej – starannie wymieszaj drewnianą łyżką ruchami od dołu do góry, by nie zapadła się struktura.
Gotową masę rozprowadź równo po blance i piecz przez około 20–25 minut , aż środek ładnie się usmaży – test wykałaczką potwierdzi gotowość.
Po upieczeniu wystudź biszkopt i przekrój go na dwa blaty – jeśli są nierówne, możesz je wyrównać nożem lub palcami.
🥞 Układanie Ciasta
Pierwszy blat biszkoptowy umieszczamy na tacce lub półmisku.
Gotowy budyń schłodzony miksuje się z masłem roślinnym – całość powinna być gładka i puszysta.
Na koniec dodaj pokruszoną chałwę – dokładnie wymieszaj łopatką gumową.
Pierwszy blat biszkoptowy nasącz delikatnie chłodną kawą – to doda głębokości smakowej i wilgotności.
Następnie smaruj warstwę dżemu porzeczkowego – jej kwasowość świetnie przełamuje słodkość masy chałwowej.
Nakładaj pierwszą część kremu chałwowego równo i starannie.
Ułóż górny blat biszkoptowy – lekko naciśnij, by dobrze się skleił.
Na wierzch dodaj resztę kremu i posyp startymi sezamkami oraz solnymi orzechami – efektowne i bogate w teksturę.
🍯 Krem Chałwowy – Gładka Harmonia Smaków
W rondelku wymieszaj:
Mleko
Budynie
Mąkę pszenną i ziemniaczaną
Gotuj na małym ogniu, stale mieszając, aż masa zgęstnieje i stanie się gładkim budyniem. Odstaw do ostygnięcia.
Miękkie masło utrzyj mikserem na puszystą masę – stopniowo dodawaj wystudzony budyń i dokładnie wymieszaj.
Na końcu dodaj pokruszoną chałwę – może być klasyczna, wanilinowa lub z nutą migdałów – i wymieszaj do uzyskania jednolitego kremu.
Masę możesz również doprawić odrobiną cytrynowej skórki lub likieru kokosowego – dla głębszego profilu smakowego.
🌼 Sezamki i Orzeszki – Idealna Dekoracja i Tekstura
Sezamki praż na patelni do momentu, gdy nabiorą złotego koloru i intensywnego zapachu – uważaj, by ich nie przepalić!
Solone orzeszki drobno siekaj nożem lub tłuczkiem – mogą to być migdały, pistacje lub orzechy laskowe.
Połącz sezamki z orzeszkami i posyp nim całe ciasto – efektowna prezentacja gwarantowana!
❄️ Finalizacja – Chłodzenie
Umieść ciasto w lodówce i pozwalaj mu postać minimum 6–8 godzin , najlepiej przez noc – dzięki temu masa „rozleża się”, a smaki ładnie się rozłożą.
🍽️ Podawanie
Podawaj schłodzone, w cienkich plasterkach – każdy kęs to prawdziwa ucztą! Świetnie komponuje się z filiżanką mocnej herbaty miętowej, kawy latte lub nawet lżejszego napoju owocowego.
Dla efektownej prezentacji: dodaj świeże truskawki, listki mięty lub polewę czekoladową na wierzch.
💡 Dlaczego warto?
✅ Brak skomplikowanej techniki – gotowe bez gotowania kremu długo
✅ Wilgotna struktura – dzięki napączaniu w kawie
✅ Efektowna prezentacja – wygląda jak z luksusowej cukierni
✅ Uniwersalność – świetnie sprawdza się zarówno na święta, jak i codziennie
✅ Smakuje lepiej następnego dnia – masa „rozleża się” i nabiera głębszego profilu
🔁 Możesz też spróbować:
Zamiast porzeczki: śliwkowy dżem lub malina – dla innego akcentu owocowego
Zrób wersję wegańską: użyj chałwy roślinnej i margaryny
Chcesz więcej chrupkości? Spróbuj dodać suszonego kokosa lub wiórków migdałowych między warstwy
Dla dzieci: zrezygnuj z kawy i użyj soku jabłkowego lub miodu do nasączenia
✅ Podsumowanie
Chałwowiec z sezamkami to więcej niż tylko przepis – to sposób na zachwycenie rodziny, wrócić do wspomnień z dzieciństwa i poczuć się wyjątkowo. Łączy bogactwo smaku, prostotę wykonania i estetykę, która przypadnie do gustu każdemu.
Smacznego i niech każdy kęs będzie pełen satysfakcji i radości! 💛🍯🌰🍰
