Piana powinna być bardzo sztywna – jeśli odwrócisz miskę do góry nogami, nie powinna się ruszać!
Możesz też rozetrzeć odrobinę piany między palcami – jeśli nie czujesz kryształków cukru, masa jest dobrze ubita.
3. Formowanie bezy
8️⃣ Rozgrzej piekarnik do 120°C (góra-dół, bez termoobiegu).
9️⃣ Wyłóż blachę papierem do pieczenia i przełóż masę, formując okrągłą bezę lub kilka mniejszych.
🔟 Możesz zrobić delikatne fale i wgłębienie na środku (przyda się na śmietanę i owoce!).
4. Pieczenie
1️⃣1️⃣ Piecz w 120°C przez 30 minut, następnie obniż temperaturę do 100°C i piecz jeszcze 2 godziny.
1️⃣2️⃣ Po upieczeniu zostaw bezę w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami, aż całkowicie ostygnie (najlepiej przez kilka godzin lub na noc).
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania
✔ Najlepiej smakuje świeża, ale można przechowywać ją w suchym miejscu (nie w lodówce!) przez 2-3 dni.
✔ Nie przechowuj w wilgotnym miejscu, bo beza zmięknie.
✔ Jeśli beza popękała, nie przejmuj się! Nadal będzie pyszna – możesz podać ją jako Pavlovą lub pokruszyć do deseru Eton Mess.
Warianty
💡 Beza czekoladowa – dodaj 1 łyżkę kakao do piany pod koniec ubijania.
💡 Beza kawowa – dodaj 1 łyżeczkę kawy rozpuszczalnej.
💡 Beza orzechowa – posyp bezę posiekanymi orzechami przed pieczeniem.
💡 Mini bezy – zamiast jednej dużej, uformuj kilka mniejszych i skróć czas pieczenia o 30 minut.
FAQ – Najczęstsze pytania
❓ Dlaczego beza jest lepka i ciągnąca się?
➡ Wilgoć w powietrzu! Beza najlepiej udaje się w suchy dzień.
❓ Dlaczego beza opadła po upieczeniu?
➡ Być może była pieczona w zbyt wysokiej temperaturze. Lepiej piec dłużej w niższej temperaturze.
❓ Czy mogę użyć blendera zamiast miksera?
➡ Nie! Blenderem nie napowietrzysz białek tak, jak trzeba.
❓ Czy mogę zrobić bezę bez cukru?
➡ Cukier stabilizuje pianę, ale możesz użyć erytrolu – beza może wyjść nieco bardziej krucha.
Podsumowanie
To przepis na idealną bezę – chrupiącą z zewnątrz, miękką w środku i pełną smaku! Możesz podawać ją samą, z bitą śmietaną i owocami lub w bardziej wyrafinowanych wersjach.
