Jeśli szukasz pomysłu na pożywny, ale lekki posiłek, te faszerowane bataty sprawdzą się idealnie. Łączą w sobie naturalną słodycz pieczonego ziemniaka z kremowym nadzieniem na bazie szpinaku, grzybów i fety, a wszystko dopełnia aromatyczne pesto z bazylii i orzechów. Danie jest wegetariańskie, sycące i pełne smaku – świetne na obiad lub kolację.
Składniki:
Na bataty:
- 4 średnie bataty (dokładnie umyte, nieobrane)
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- sól, pieprz do smaku
Na farsz:
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 mała czerwona cebula (drobno posiekana)
- 2 ząbki czosnku (posiekane)
- 1,5 szklanki drobno pokrojonych pieczarek (np. białych lub brązowych)
- 3 szklanki świeżego szpinaku (grubo posiekanego)
- 1 łyżeczka świeżego lub ½ łyżeczki suszonego rozmarynu
- ½ szklanki chudego sera feta (pokruszonego)
- sól, pieprz do smaku
Na pesto:
Przepis jest kontynuowany na następnej stronie
