Podczas przygotowywania dziko rosnącej portulaki należy dokładnie ją umyć, aby usunąć ewentualne pozostałości pestycydów. Dzięki swojemu cierpkawemu i lekko słonemu smakowi świetnie sprawdza się w sałatkach i wielu daniach.
Oto prosty przepis, który warto wypróbować: pesto z portulaki i bazylii
Składniki:
2 szklanki młodych liści i łodyżek portulaki, opłukanych i grubo posiekanych
45 g liści bazylii, opłukanych
1 ząbek czosnku
45 g prażonych migdałów
Sok z połowy cytryny
50 ml oliwy z oliwek
Sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
Umieść portulakę, bazylię, czosnek, migdały i sok z cytryny w blenderze lub malakserze.
Miksuj pulsacyjnie, aż składniki się połączą.
W trakcie miksowania powoli wlewaj oliwę, aż masa się emulguje.
Dopraw do smaku solą i pieprzem.
Podawaj to aromatyczne pesto na tostach, pieczonych warzywach, mięsie lub makaronie.
Właściwości odżywcze portulaki:
Kwasy tłuszczowe Omega-3: Portulaka to wyjątkowe, roślinne źródło tych niezbędnych kwasów, ważnych dla zdrowia serca i mózgu — szczególnie cenne dla wegan.
Przeciwutleniacze: Zawiera m.in. glutation, który chroni komórki, spowalnia proces starzenia i przeciwdziała uszkodzeniom.
Minerały: Portulaka jest bogata w wapń, magnez, potas, żelazo, fosfor, mangan, miedź, kwas foliowy i selen — idealna jako uzupełnienie ubogiej diety.
Witamina C: Wzmacnia odporność i chroni przed infekcjami.
Beta-karoten: Prekursor witaminy A, często niedoborowej w diecie — portulaka jest jego świetnym źródłem.
Melatonina: Niewiele roślin zawiera ten hormon regulujący sen — portulaka jest wyjątkiem.
Obniżenie cholesterolu: Dzięki zawartości betacyjaniny portulaka wspiera zdrowie naczyń krwionośnych i wpływa korzystnie na poziom LDL.
Tryptofan: Zawiera ten cenny aminokwas, który wpływa na poprawę nastroju i może przeciwdziałać depresji.
